油脂煙點儀的這五點能保證油的最大品質
來源： 托普云農 類別：實用技術 更新時間：2017-07-31 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】
油脂煙點是檢驗油脂質量的重要標準，在一定時期內，煙點高的油脂其熱穩定性較好，這樣一來，烹飪環境就會比較好，廚師就不容易受到健康威脅。但如果一味追求高煙點的油脂產品，肯定會受加工過程高溫的影響，若加工工藝不當，會使油中的天然抗氧化劑大大減少，而且會降低消化吸收率和營養價值。因此，油脂煙點還需根據行業標準將其控制在最佳的范圍內，這里就需要合理應用油脂煙點儀來進行操作了，其流程主要分以下五點：
①調整儀器至待測狀態。開機時，需進行儀器預熱；
②將油脂樣品小心的注入樣品杯至裝樣線，裝樣時不得有油樣濺出，若有油樣濺出，需仔細用軟布擦凈。然后將樣品杯放入油脂煙點儀的加熱器凹槽，緩慢合上機箱，儀器處于自然閉合狀態；
③檢查并調節儀器面板上的浮子流量計，保持氣體流量為100毫升/分；
④按照油脂煙點儀配套軟件的提示，控制儀器開始測定。儀器將自動進行加熱、煙霧識別、煙點測定、結果處理和記錄，測定結果可自動顯示或存儲打印；
⑤在測定結束后，使用樣杯鉗小心取出樣品杯，置于妥善的地方。立即用鑷子夾住潔凈紗布，蘸上酒精，清洗集煙器及溫度傳感器上粘附的油漬。取出樣品杯時應防止熱油溢出和被加熱器等燙傷，待油樣冷卻至室溫后，倒出油樣，仔細清洗樣品杯，不得殘留油漬和碳化物。
只要大家按照以上五點正確操作，通常都能很好的完成煙點測定，相關加工企業可根據油脂煙點儀的測定值確定油脂加工工藝，以保證油的最大品質。
更多農業技術文章可關注：
【中國糧油儀器網】部分文章轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，且不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，自負版權等法律責任。如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關新聞
熱門產品