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脂肪測定儀是在索氏抽提法的基礎上研發制造的，它的“誕生” 很好的解決了傳統的索氏抽提法操作步驟復雜，操作時間長、試驗人員勞動強度大、水和電等能源消耗多，工作效率低下等問題，比如索氏抽提法需要經過樣品制備、試樣包扎、抽提與烘干、結果計算等多個步驟，而其中有時候僅抽提就需要8h以上，因此這種方法雖然測定結果比較準確，但是效率低，不符合現代糧油檢測的實際需求，尤其是現場特別要求檢測快速和準確的，此種方式已經逐漸被儀器測定取代。

    當然了，儀器的測定也并不是十全十美的，就以大豆脂肪測定，在使用脂肪測定儀測定過程中，為了提高試驗效果，提高測定結果的準確性，操作中有幾點是需要特別注意的。第一是脂肪需要經過反復抽提，直至前后兩次稱重不超過萬分之三一下才能視為恒重；第二是要水浴鍋的溫度，溫度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因為乙醚的沸點為35℃，如果溫度太過，那么肯定會對實驗造成一定的影響。
    在使用脂肪測定儀測定大豆脂肪含量的過程中，還會用到其他的一些工具，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎機或研缽、濾紙、脫脂線、長鑷子、廣口瓶、坩堝鉗等，但是這些工具都是為了配合脂肪測定儀測定使用的。因此測定大豆脂肪含量的核心還是脂肪測定儀，熟練掌握儀器的使用步驟和注意事項是每一個操作人員都應該熟練掌握的基本，只有做好了這些基本工作，才有可能做好大豆脂肪含量測定工作，提高原料品質篩選的技術水平，保證糧油市場的穩健發展。