如何使用粗纖維測定儀測定食品中的膳食纖維？
來源： http://www.1004-75.com/ 類別：實用技術 更新時間：2016-09-18 閱讀次
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膳食纖維對我們人體具有一定的好處，如今膳食纖維被廣泛的開發利用。不過，在應用該物質之時，我們要使用粗纖維測定儀對其含量進行測定，因為，膳食纖維過量會不易于消化。因此，要精確掌握它的量。那么我們該如何使用粗纖維測定儀測定食品中的膳食纖維的含量呢？
在使用粗纖維測定儀進行測定前，我們利用的原理是，不溶性的膳食纖維在中性洗滌劑的消化作用下被保留下來，而樣品中的糖、淀粉、蛋白質、果膠等物質都被溶解去除了。不溶性的膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質素、角質以及二氧化硅等，還包括不溶性的灰分。
粗纖維測定儀的操作步驟：
首先我們要制備樣品。
然后取樣，加入中性洗滌劑溶液，再加無水硫酸鈉。
接著將電爐加熱。
試樣樣品移入烘箱，在一定的時間后取出放入干燥器中，晾至室溫，萬分之一天平稱重，得數據。
將煮沸的樣品趁熱倒入濾器，用水泵抽濾。
于濾器中加酶液，蓋上表玻皿，恒溫箱中放置過夜。
取出濾器，出去底部塞子，抽取酶液，用熱水分數次洗去殘留酶液，用碘液檢查。
將濾器置烘箱中，數小時候取出放入干燥器中，晾至室溫，精確稱重。
最后進行計數，最后的數據即為粗纖維測定儀檢測的結果。
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