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如何在海帶中提取高質量的側纖維，這個已經成為大家比較關注的話題了，海帶中的膳食纖維是人體大腸部分所需要的營養物質，也是可食用植物的主要成分，也就是我們所指的碳水化合物的總稱，其中包括木質素以及糖等相關物質。粗纖維的測定一般是用纖維測定儀來檢測的比較多，人工的話是無法完成的。

粗纖維含有豐富的海藻膠、纖維素、半纖維素、維生素和礦物質等,是生產膳食纖維的好原料。從海帶中提取成本低且富有保健作用的膳食纖維,可以進一步提高海帶的利用價值,增加海帶的加工利用方法,擴大我國海藻類膳食纖維研究的范疇,因此可以進一步促進海帶養殖業的發展。本實驗以威海產海帶為原料,利用兩種不同的提取方法提取粗纖維,可為海帶的深加工提供新思路。

酶作為一種高活性的生物催化劑,酶的加入可大大加快生化反應的進程。本實驗采用的是纖維素酶和蛋白酶組合在一起的復合酶系,其中纖維素酶屬于裂解酶,能有效地破壞藻體的細胞壁;蛋白酶屬于水解催化酶,能除去海帶中的蛋白質。因此,經纖維素酶和蛋白酶處理后的海帶膳食纖維具有較高的活性。