生態因素對大豆脂肪合成的影響
來源： http://www.1004-75.com/ 類別：實用技術 更新時間：2013-01-17 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 大豆因富含豐富的蛋白質和脂肪，被廣大食者所喜愛，那么大豆脂肪的含量都是和哪些因素有關系呢？有人說和大豆品種有關系，這個毋庸置疑，品種的不同致使大豆脂肪含量相差很大，不過對于同一種品種，為什么種植出來的大豆脂肪含量不同呢？這就涉及到后天的環境因素，就是說生態因素對大豆脂肪合成有很大的影響。
關于大豆脂肪含量與生態條件的研究，用3個大豆品種在8個地點進行試驗，脂肪含量與緯度高度相關，相關系數為0.9052。研究證明，大豆脂肪含量和溫度與溫差的相關系數分別為-0.90和0.82。開花后每天增加3小時光照可使脂肪含量顯著增加。以盆栽模擬試驗指出，脂肪含量隨光照強度降低而下降，而蛋白質含量增加，并指出，這種關系在鼓粒盛期最為敏感。開花結莢及鼓粒期各期干旱脂肪含量下降。作者在河南省夏大豆主產區的5個地點，用分期播種的方法，對大豆脂肪含量與土壤養分因子和大豆主要生育期氣象因子關系進行了統計分析。采用的生態因子有氣象因子(日照時數、降水、均溫、晝夜溫差)、土壤養分(土壤有機質、pH值、全N、P、K和速效N、P、K)以及各試點海拔、緯度等。各試點氣象因子來自河南省氣象局。土壤因子中，脂肪含量用脂肪測定儀測定。鼓粒成熟期的均溫、降水、日照和晝夜溫差都被選入多元回歸方程，本期是大豆籽粒形成時期，氣象因子對于大豆籽粒脂肪含量影響很大。對于脂肪含量影響幅度按大小依次是鼓粒成熟期日照(2.718%)、鼓粒成熟期均溫(1.924%)、鼓粒成熟期降水(1.097%)、鼓粒成熟期溫差(0.714%)。鼓粒成熟期日照和鼓粒成熟期均溫與脂肪是曲線關系，總的趨勢是較少的日照、較高的均溫有利于脂肪含量的提高。鼓粒成熟期降水和鼓粒成熟期溫差與脂肪含量均為直線關系，較多的降水和較大的溫差有利于脂肪含量的積累。出苗期均溫和花莢期降水圖對于脂肪含量的影響幅度分別為0.699%和0.462%，與脂肪含量都是直線關系，出苗期較高的均溫，花莢期較多的降水有利于脂肪含量的形成。
在土壤因素中也是在所有因子中全氮含量對于脂肪含量的影響最大，對脂肪含量的影響幅度為3.367%，較高的土壤氮含量有利于大豆脂肪大幅度提高。本試驗中全氮含量與速效氮含量相關系數為0.3547(v=107時，r0.01=0.254)，達極顯著，增施氮肥增加大豆對氮素的吸收是提高大豆脂肪含量的有效措施，粗纖維測定儀測量增加氮肥后的大豆，纖維含量也大幅度增加，因為氮素也是纖維的主要組成元素，可見增加土壤中氮素含量可以影響大豆中纖維和脂肪的合成。土壤因素中的硫是所有因子中對于脂肪含量的影響第二位的因子，對脂肪含量的影響幅度為2.789%，硫與脂肪是曲線關系，在本試驗硫含量5.84~41.7mg/kg范圍內，較低的硫含量利于脂肪的形成。土壤有機質含量對脂肪含量的影響幅度為1.879%，有機質含量與脂肪含量是直線關系，在本試驗有機質含量1.01%~2.36%范圍內，較低的有機質含量利于脂肪的形成。
夏大豆鼓粒成熟期較少的日照、較高的均溫、較多的降水和較大的晝夜溫差利于脂肪的積累形成。出苗期較高的均溫和花莢期較多的降水利于脂肪的積累形成。較高的土壤全氮和鉀含量、較低的硫含量有利于大豆脂肪大幅度提高。在本試驗pH值6.95~7.89范圍內，偏堿性土壤利于脂肪的形成。在本試驗研究因子范圍內，其它生態因子對大豆脂肪含量無明顯影響。本文與前人研究的不同之處是在前人的基礎上對于光、溫、水氣象因子與脂肪含量的關系精確細化到出苗、幼苗、分枝、開花結莢、鼓粒成熟等主要生育期，并引進了晝夜溫差、土壤肥力等重要因子，而且將各因子對于脂肪含量的影響數量化，同時比較了各生態因子對脂肪含量的影響程度。
關于大豆脂肪含量與生態條件的研究，用3個大豆品種在8個地點進行試驗，脂肪含量與緯度高度相關，相關系數為0.9052。研究證明，大豆脂肪含量和溫度與溫差的相關系數分別為-0.90和0.82。開花后每天增加3小時光照可使脂肪含量顯著增加。以盆栽模擬試驗指出，脂肪含量隨光照強度降低而下降，而蛋白質含量增加，并指出，這種關系在鼓粒盛期最為敏感。開花結莢及鼓粒期各期干旱脂肪含量下降。作者在河南省夏大豆主產區的5個地點，用分期播種的方法，對大豆脂肪含量與土壤養分因子和大豆主要生育期氣象因子關系進行了統計分析。采用的生態因子有氣象因子(日照時數、降水、均溫、晝夜溫差)、土壤養分(土壤有機質、pH值、全N、P、K和速效N、P、K)以及各試點海拔、緯度等。各試點氣象因子來自河南省氣象局。土壤因子中，脂肪含量用脂肪測定儀測定。鼓粒成熟期的均溫、降水、日照和晝夜溫差都被選入多元回歸方程，本期是大豆籽粒形成時期，氣象因子對于大豆籽粒脂肪含量影響很大。對于脂肪含量影響幅度按大小依次是鼓粒成熟期日照(2.718%)、鼓粒成熟期均溫(1.924%)、鼓粒成熟期降水(1.097%)、鼓粒成熟期溫差(0.714%)。鼓粒成熟期日照和鼓粒成熟期均溫與脂肪是曲線關系，總的趨勢是較少的日照、較高的均溫有利于脂肪含量的提高。鼓粒成熟期降水和鼓粒成熟期溫差與脂肪含量均為直線關系，較多的降水和較大的溫差有利于脂肪含量的積累。出苗期均溫和花莢期降水圖對于脂肪含量的影響幅度分別為0.699%和0.462%，與脂肪含量都是直線關系，出苗期較高的均溫，花莢期較多的降水有利于脂肪含量的形成。
在土壤因素中也是在所有因子中全氮含量對于脂肪含量的影響最大，對脂肪含量的影響幅度為3.367%，較高的土壤氮含量有利于大豆脂肪大幅度提高。本試驗中全氮含量與速效氮含量相關系數為0.3547(v=107時，r0.01=0.254)，達極顯著，增施氮肥增加大豆對氮素的吸收是提高大豆脂肪含量的有效措施，粗纖維測定儀測量增加氮肥后的大豆，纖維含量也大幅度增加，因為氮素也是纖維的主要組成元素，可見增加土壤中氮素含量可以影響大豆中纖維和脂肪的合成。土壤因素中的硫是所有因子中對于脂肪含量的影響第二位的因子，對脂肪含量的影響幅度為2.789%，硫與脂肪是曲線關系，在本試驗硫含量5.84~41.7mg/kg范圍內，較低的硫含量利于脂肪的形成。土壤有機質含量對脂肪含量的影響幅度為1.879%，有機質含量與脂肪含量是直線關系，在本試驗有機質含量1.01%~2.36%范圍內，較低的有機質含量利于脂肪的形成。
夏大豆鼓粒成熟期較少的日照、較高的均溫、較多的降水和較大的晝夜溫差利于脂肪的積累形成。出苗期較高的均溫和花莢期較多的降水利于脂肪的積累形成。較高的土壤全氮和鉀含量、較低的硫含量有利于大豆脂肪大幅度提高。在本試驗pH值6.95~7.89范圍內，偏堿性土壤利于脂肪的形成。在本試驗研究因子范圍內，其它生態因子對大豆脂肪含量無明顯影響。本文與前人研究的不同之處是在前人的基礎上對于光、溫、水氣象因子與脂肪含量的關系精確細化到出苗、幼苗、分枝、開花結莢、鼓粒成熟等主要生育期，并引進了晝夜溫差、土壤肥力等重要因子，而且將各因子對于脂肪含量的影響數量化，同時比較了各生態因子對脂肪含量的影響程度。
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