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農藥殘留的危害

民以食為天,食以安為先。隨著人們生活水平的不斷提高和安全意識的增強,消費者對食品的安全要求不斷提高。但是,在滿足人們日益提高的要求的同時,由于技術的限制和由此產生的與傳統認識的沖突,食品安全仍然存在著很大的隱患,尤其是食品中的農藥殘留問題。農藥殘留速測儀也只能解決測試的問題，卻不能治根。

一、農藥殘留的危害:農藥殘留指農藥使用后殘存于生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱;殘存的數量稱殘留量,以每千克樣本中有多少毫克(或微克、納克等)表示。簡而言之,即施用農藥以后在食品內部或表面殘存的農藥,包括農藥本身、農藥的代謝物和降解物以及有毒雜質等。1、農藥殘留對人的危害。“人類制造殺蟲劑,無異于為自己種下一棵毒果。”農藥的殘留物對人的危害相當大,它不僅毒害生命,而且能進入人體內最重要的生理過程,并常常使這些過程產生病變。此外,農藥殘留超標引起的食物中毒事件時有發生,更讓人不安的是,長期的農藥殘留在人體內積蓄,可能引起不易察覺的慢性中毒和“三致”作用。

農藥殘留對自然界的破壞：生產農藥的工廠排出的廢氣,會隨著大氣的不斷運動而擴散,這是造成空氣污染的重要原因。灑向農田、菜園的農藥也會隨著雨水和飄塵降落到河流或湖泊里,并隨著水體的循環轉移到地下水,從而造成這些水體里的魚類或甲殼類動物的消化系統或其他組織積聚了大量的毒素或直接導致死亡。灑到植物上的農藥也會長期的聚集在土壤里,年復一年的噴灑使得不易分解的殘毒不斷在土壤里積累起來,從而破壞了以土壤為基礎的生物鏈,使得土壤變得不適宜植物的生長,漸漸失去了土壤原本的功能。