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      豆漿是很多人們喜愛的一種飲品，其中富含植物蛋白。植物蛋白的優勢在于較為便宜，而且脂肪、膽固醇含量低，但從品質上講，確實不如動物蛋白。豆漿的蛋白質含量檢測也可以通過凱氏定氮法來測量。在應用凱氏定氮儀對豆漿中蛋白質成分進行分析的過程當中，具體的操作方法為：

    精密稱取以上鮮豆漿樣品放入消化管當中。加入兩片銅催化片。混合10.0 ml劑量濃硫酸試劑，充分搖動均勻，確保樣品處于完全濕潤狀態。消化管放置于消化器當中（消化器預先經過預熱處理，預熱溫度達到420.0 ℃），反應時間持續0.5～1.0 h，待觀察反應儀器當中樣品消化呈藍綠色液體狀態后取出冷卻，冷卻時間控制為15.0～20.0 min。消化管放置入全自動凱氏定氮儀當中，關閉安全門，由儀器自動進行蒸餾、滴定工作，完成反應后對檢測結果進行輸出處理。
    蛋白質是豆漿中的主要營養成分之一，屬于分子結構復雜的含氮有機化合物。主要的構成要素包括氨基酸以及肽鍵。在當前的技術條件支持下，豆漿當中蛋白質含量的測定方法主要有這幾種：其一為甲醛滴定法、其二為電流法、其三為紫外分光光度法、其四為雙縮脲法。但這些檢測方法在實際應用中均存在不同程度上的缺陷，或操作步驟過于繁瑣，可行性不高，或相關設備儀器的投入資金過大，或操作反應時間較長，或數據缺乏精確性優勢。所以需要對豆漿中的蛋白質分析方法進行合理的改進。凱氏定氮儀是目前國際上比較常用的一種測量方法，運用了經典凱氏定氮法對樣品進行檢測，與常規操作方法檢測數據無明顯差異，數據真實可靠。