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運用現代生物信息技術平臺開發高效快速糧油品質性狀檢測方法，粉質儀等糧油儀器是當今國內外研發最熱門、且具有重要應用前景的品質檢測新技術之一。近年來，隨著新材料、傳感技術、信息采集與數字化處理等新興學科的迅猛發展，一些新型的智能化識別設備應運而生。以電子眼(或稱計算機視覺技術)(E—eye)、電子鼻(E—nose)、電子舌(E—tongue)(簡稱3E)為代表的小型化、智能化傳感技術正向檢測檢驗學、品質控制學、生物學領域滲透，并逐步發展形成新的邊緣學科。

糧油作物是關系到國計民生的重要作物之一，但我國的糧油作物生產和世界上其他發展中國家一樣，在努力提高產量的同時，作物的品質改良與市場和社會的需求相差較大。如南方的常規晚稻品種，產量水平逐年提高，但品質與北方的晚粳稻相比仍有較大差距；雜交晚秈稻的部分新品種產量水平可以達到世界最高水平，但稻米品質基本上處在國標中下等級。導致目前糧油作物品質滯后的原因有多方面，其中之一是現有的品質分析或檢測技術不能滿足生產與加工的需求，如品質分析中的感官鑒定，人為的主觀因素影響較大，難以客觀評判；化學測定需要破壞大量的樣本，不利于大群體篩選；精米機等糧油儀器測定程序過于復雜不能及時綜合分析等等。因此，研發一種簡便、快速、小樣本、在線測定的糧油品質分析技術一直是本學科研究重點與熱點。本文基于計算機視覺技術、電子鼻技術、電子舌技術這3種新興技術，就國內外利用該3種技術在糧油品質檢測中的最新研究成果進行綜述和展望，以便充分利用前人已取得的經驗，促進我國在該領域的研究。