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小麥是我國主要的糧食作物之一，無論我們身處北方還是南方，都能夠經常遲到小麥粉制成的面條、面包等食品。不過由于所處的環境不同，各地區的小麥本身的特性也就不一樣。當然，小麥粉的品質就會有所差別，所制作出的食品無論是外觀還是口感都有所不同。因此，許多小麥粉生產加工企業都會利用面團拉伸儀在生產加工環節對小麥粉的物理特性進行檢測，從而為判斷其用途和品質提供參考。

    托普云農研發的HZL-350面團拉伸儀是由杠桿系統、拉伸裝置、測力裝置、控溫裝置等部分組成的計算機控制的測定系統，小麥粉在粉質儀中加鹽水揉和成面團后，在拉伸儀中揉球、搓條、恒溫醒面，然后將裝有面團的夾具置于測量系統托架上，牽拉桿和拉面鉤以固定速度向下移動，用拉伸鉤拉伸面團，面團受拉力作用產生形變直至拉斷，計算機自動將面團受力產生的抗拉伸力和拉伸變化情況記錄下來，從所得拉伸曲線評價面團的抗拉伸阻力和延伸度等性能。
    在進行面團拉伸的實驗中，有些問題還是需要人員引起注意，比如對面團拉伸儀要定期進行校準；在取面、揉圓、搓條過程中盡量不要對面團進行拉扯、揉捏，保證面團的原始性，面團在室溫下暴露的時間盡可能短；要保證操作過程中的溫度等。